猪肉之所以不受欢迎，的确是味道不如其他牲畜，因为需要猪进行繁殖，所以阉割的较少，没有阉割的成年猪肉，有一种腥臭的味道。另外猪生活的环境比较肮脏，吃的食物也杂，使人有一种反感的联想。还有一个重要原因就是猪“性淫，乱伦常”，其他牲畜，母和仔之间是不交配的，它们能够自行分辨。并且在配种的时候还要人来组织，牵到一起，做个“介绍”。猪是不存在这种问题的，发情的时候，随时随地进行，并且母仔不忌。
猪肉的尴尬还不仅如此，还有一个“不得不吃”的问题。
所谓的六畜兴旺，是说被人类驯化的六种牲畜：“马牛羊，鸡犬豕”。在这六畜中，马一直作为军事资源存在，除非生死关头例如被围困的内无粮草外无救兵，或是重大祭祀，例如刘邦杀白马，立下“非刘氏而王，天下共击之”盟誓，否则不会杀马吃肉。牛既是劳动资料，在运送军事物资的时候也是军事资源，因此也有严格的限制，所以田中才想用病牛来构陷李泉。狗饲养成本高，产量少，虽然味美，也有很多人爱吃，但始终不是主流，所以才有“狗肉上不了大席”之说。鸡肉也是同样问题，太不出数，加上油脂过少，在调味匮乏的时代，鸡肉甚至不列入肉的行列。剩下的羊，被称为“陆产之最”，所以才有“羊羔美酒”这个词来指代美食，也成为了最受上层士大夫青睐的肉食。但是羊也存在着繁殖慢，产量低的问题。牛，一胎只生一头，羊可生三四只，只有猪，一胎普遍十几个。
这样一来，不受欢迎的猪肉，就成为了其他肉食的补充，只有吃不起牛羊肉的底层人士，才无奈、被动的吃猪肉，越是这样，烹调猪肉的手段就越单一，才有了“贵者不肯吃，贫者不解煮”。
高娘子前几年落户到田李村，虽然默默无闻的在村子里生活，大家都知道这是一位知书达理的娘子，起初大家都猜她是暂时落难的大户人家，在动荡的朝代更迭之际，这种事情见得多了，只是十几年过去了，始终没见贵人上门迎回，才逐渐不被关注。这也是田中敢于觊觎李泉母子田产的缘故。
所以今天李泉说要买猪肉，才引起张屠户这么大的反应。难道高娘子家里，也要吃这种贱肉吗？
李泉不以为意，笑眯眯的说道：“我家有祖传秘方，能把贱肉做的非常美味，比牛羊更胜一筹，张屠你就只管给我就是。”
张屠户听李泉这样说，又见田婷不住点头，也放下心来，其实他哪里知道，在田婷这里，哪怕李泉指着一堆土说是黄金，她也会如此表现的。
李泉挑了两三斤五花肉，放下十文钱就走，张屠户本不欲收钱，但是又不敢拒绝，他也纳闷，为什么这个笑容可掬的文静男孩，有这么大的威压。
这时候，他的媳妇李氏，也就是张屠户口中的浑家，走出屋来，看到十文钱，对张屠户说：“当家的，就不说感谢李小郎君给你做主，公道价钱上讲，他拿走的那些肉也不值这么多钱啊，你是钻到五铢钱眼里了吗？”
张屠户嘿嘿赔笑，说道“我只顾想该不该收李小郎君的钱了，却没注意放下这么多，这样，我们晚间给送回去。”